2011年08月09日
ミミガーとチラガー
でーっかい鍋で、煮ているのは豚の耳と顔20頭分です。
(五徳がドラム缶です)
ミミガーは豚の耳、チラガーは豚の顔
那覇市松山のとある店にて
これがまた、さっぱりしてこりっとしてとっても美味いです。
まったく、臭みはありません。
これを茹でた後に包丁でスライスします。
非常に手間がかかりますが、この手切り作業が美味さを決定的に左右するのだそうです。
通常市販されているものは凍らせてからスライサーでカットするのだそうです。
美味いもの作りに妥協のない伊是名島出身のおっちゃんが作ります。
長く続けてほしいですね。
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(五徳がドラム缶です)
ミミガーは豚の耳、チラガーは豚の顔
那覇市松山のとある店にて
これがまた、さっぱりしてこりっとしてとっても美味いです。
まったく、臭みはありません。
これを茹でた後に包丁でスライスします。
非常に手間がかかりますが、この手切り作業が美味さを決定的に左右するのだそうです。
通常市販されているものは凍らせてからスライサーでカットするのだそうです。
美味いもの作りに妥協のない伊是名島出身のおっちゃんが作ります。
長く続けてほしいですね。
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Posted by なるほど! at 16:00│Comments(0)
│こっそり、おすそ分け